察看鳳梨果目

一般來說，鳳梨果目越凸越甜，但是購買時要注意，若果目有流出汁液的情況，

可能是因為果實太熟或在運送過程中有碰撞損壞的情況，這樣會讓鳳梨的新鮮度大打折扣喔。

成熟果色 的鳳梨果色越黃代表成熟度越高，如果想馬上吃，要挑選果色較黃，若想擺上幾天可挑選綠中帶黃，以免太生不好吃。

尾部要綠越綠代表越新鮮，如果挑選的鳳果色很黃，而且尾部的草太枯黃，可能過熟。

聞聞鳳梨果實味道

購買前可聞一聞鳳梨是否有自然果香的味道，越香越好。

聽聽鳳梨的聲音

可用手輕輕拍拍鳳梨，聲音聽起來像打在肉上的聲音，越沈越好。

有些行家還會用手指頭彈一彈鳳梨，如果聽起來有肉聲而富彈性，就是一顆健康鳳梨，反之聲音

緊實而硬就是次級品。最近農委會發表的音波鳳梨，就是利用敏銳機器來判讀鳳梨的聲音，以決定鳳梨的品質。

1. 鳳梨栽培會自然產生：

　A.肉聲果(手指輕彈鳳梨聲音似彈肌肉聲)

　B.鼓聲果(手指輕彈鳳梨聲音似打鼓聲)

2. 肉聲果應先食用，鼓聲果可放較久時間。

鳳梨削皮

鳳梨買回家後，先用清水大量沖洗後再削皮。

1 先去頭尾，不論是先去頭或去尾都可以。

2 去頭尾後，將鳳梨直立削皮，削皮厚度以將果目清乾淨為主。

注意 削完後的鳳梨不要再用水沖，以免食用時會咬嘴。

吃鳳梨時為什麼會舌頭破皮的感覺?

因為鳳梨裡的蛋白分解酵素水解肌肉組織，因此舌頭會有破皮感。這種強力的蛋白分解酵素，

能幫助肉類消化，所以對消化吸收非常有幫助，但是胃潰瘍的人就不適合吃鳳梨，

一般人在食用時也一定得在飯後才可以食用，如果在兩餐中間或是餐前食用的話，容易使胃壁受損。

可以塗抹少許鹽巴或梅子粉在生鳳梨上食用，或是切好後存放在冰箱中隔天再食用，

風味更佳且又能避免鳳梨咬舌頭的情況，就可以安心的享受鳳梨的美味。

鳳梨加鹽防過敏

有少部分的人會對鳳梨過敏，引起皮膚搔癢。

吃鳳梨時可加鹽或泡熱水，較不會過敏。

鳳梨可以在胃中可幫助消化；因此吃肉類及油膩食物後，吃些鳳梨最為有益。

吃 鳳梨時若吸其汁液，易造成口舌刺痛發麻，這是因為鳳梨果肉中含有針狀結晶所造成，若想盡情品嚐

，只要不刻意吸鳳梨汁即可；另一種方法是先將皮削去，然後切開放鹽水中一下，使一部分草酸鈣分解在鹽水中即可。

鳳梨除了吃鮮果外，亦可製成鳳梨罐頭及鳳梨酒，它所含的蛋白質分解酵素，常被利用於食品加工上，

通常想讓肉品更鬆軟，可在醃製肉品時，加入少許的鳳梨酵素。

鳳梨不可空腹吃

鳳梨會刺激胃酸分泌，所以空腹吃鳳梨易有胃痛情況。有胃炎及胃潰瘍的人也儘量不要吃鳳梨。

鳳梨具減除臭味之效

家裡新裝璜、新油漆過,新的廚櫃、家具或冰箱只要放置一些鳳梨皮，便可消除異味

民雄鄉栽培面積多達一、○○○公頃，大部份分佈在三興村、東興村、 松山村、大崎村等山坡地，土壤肥沃、

氣溫高土壤微酸性，適合種植鳳梨，品 質優良，在台北果菜市場已打出民雄鳳梨知名度，

李前總統登輝先生曾在任內 巡視本鄉時，對於香甜口味鳳梨特產還直讚誇不已，真可謂特產中的特產。

鳳梨是民雄鄉主要經濟作物，尤其牛奶鳳梨品質優異，松山村的牛奶鳳梨產量佔全國八成，

嘉義縣民雄鄉是道地的鳳梨之鄉，幾乎所有最新問世的品種，都是從民雄試種出來的，

今年民雄的鳳梨農要驕傲的向大家推薦的是他們多年來試種成功的牛奶鳳梨，鳳梨農的細心照顧，

還替鳳梨戴上防曬帽，果實不僅特別大顆，果肉也像牛奶一樣白。